如今在人們的日常生活中，尤其是在食品工業中夾層鍋具有非常重要的地位。夾層鍋又名蒸氣鍋、蒸鍋、夾層蒸鍋。一般包括鍋體和支腳。鍋是一種雙層結構形式，由內外球形鍋體組成，中間夾層通入蒸汽加熱。可分為固定、傾斜、攪拌等幾種樣式。三合板為全不銹鋼結構，整體封閉式。產量大，效率高，操作簡單，易清洗，堅固耐用。內膽采用304加厚鋼板模壓成型，使用壽命長，耐壓不變形。鍋身雙層保溫結構，節能環保。

  夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是一種雙層結構形式，其中間夾有導熱油或水。在使用電加熱夾層鍋時，要注意導熱油的溫度變化，并要注意適當調節溫度，一般情況下導熱油不能超過200℃，適當超溫時要注意導熱油的溫度，以免造成設備的干燥。加溫器的加熱操作主要是通入蒸汽(或電或燃氣)，使鍋內物料溫度升高至蒸煮所需的溫度，隨溫度升高而加快物料的蒸煮速度，在升溫過程中，通常在上升到一定程度后要進行放氣操作，進汽時要緩慢開啟進汽閥，直到用壓力為止，冷凝水出口的截止閥，通常在沒有疏水器的情況下，要一直將閥門打開，如果沒有疏水器，就先將閥門打開，直到有蒸氣溢出時再將閥門關掉，然后再將閥門關小，直到有蒸氣溢出，才能打開。對于安全閥，可以根據用戶使用蒸汽的壓力，自行調節。

  本產品廣泛應用于糖果、醫藥、奶制品、果脯、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可作為食品加工中提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

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